蛋白,脂肪,葡萄糖,膳食,水分
提問: 七種營養素在人體內的含量各是多少 問題補充: 医师解答: 人體最需要的第一種元素就是碳水化合物，也叫糖類。糖又稱碳水化合物，包括蔗糖（紅糖、白糖、砂糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。在這些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收久，其余的糖都要在體內轉化為葡萄糖后，才能被吸收利用。糖的主要功能是提供熱能。每克葡萄糖在人體內氧化產生4千卡能量，人體所需要的70％左右的能量由糖提供。此外，糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質。體內葡萄糖過多時，多余部分將以糖原的形式貯存在肝臟內。當體內缺乏糖時，肝糖原轉為葡萄糖而被利用。過多的葡萄糖還可以轉變為脂肪組織。所以多吃糖類食物可以使人發胖。 在各類食物中，糧食的含糖（淀粉）量最高，它是人體所需要糖的主要來源。這個營養素需要多少呢？也就是說我一天應該吃饅頭、米飯大約應該吃多少？碳水化合物一天到底應該吃多少呢？從正常人的角度，應該這樣說，如果是一天不超過三兩主食的話，那么機體就會生病，如果要超過三兩主食機體就不會生病了。在三兩主食的基礎上，規定女性應該至少一天吃多少呢？半斤糧食。男性一般需要至少吃六兩，也就是說半斤的主食。2，蛋白質（protein）是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16.3%，被食入的蛋白質在體內經過消化分解成氨基酸，吸收后在體內主要用于重新按一定比例組合成人體蛋白質，同時新的蛋白質又在不斷代謝與分解，時刻處于動態平衡中。因此，食物蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關系到人體蛋白質合成的量，尤其是青少年的生長發育、孕產婦的優生優育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的量有著密切的關系。蛋白質是一切生命的物質基礎，是肌體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質是由20多種氨基酸組成，以氨基酸組成的數量和排列順序不同，使人體中蛋白質多達10萬種以上。它們的結構、功能千差萬別，形成了生命的多樣性和復雜性。蛋白質的功能是構成機體細胞和組織，促進生長發育，參加機體物質代謝，形成抗體，增強免疫能力和供給熱能。每克蛋白質可提供16．75焦耳的熱能。 蛋白質供給量應根據不同年齡、生活及勞動環境而定。通常情況下，成人每日每公斤體重為0．8克—1克，如以攝入植物性蛋白為主，可酌情增量，一般來說，18歲—40歲成年男性，體重以60千克計算，每日蛋白質的供給量應為70克—105克；18歲—40歲的成年女性，體重以53千克計算，每日蛋白質的供給量應為60克—85克。3，第三類便是脂肪，食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成。脂肪分動物性脂肪和植物性脂肪，動物性脂肪（肥肉）勸大家盡量少吃，因為人不可發胖——當體重每增加一公斤時，血管將拉長27公里，無形中會大大加重心臟的負擔，因此十個胖人九個心臟病、高血壓。 正因為如此，每曰膳食中營養素中要嚴格規定脂肪的供給量，注意保持在總膳食能量中占有適當的比例。脂肪是構成細胞膜的重要成分脂肪對于人體水分的保持具有重要的作用脂肪是人體許多激素生成的材料4，微量營養素主要包括量比較少的，就是你們最喜歡買一些微量的元素來吃，比如說我老了，補鈣很重要，補鋅很重要，補鐵很重要，這些都是需要補的微量元素。我要給孩子補鋅等等。人體生長發育中不可缺少的微量元素，包括鈣、鎂、鋅、銅、錳等等元素。 鈣對人體的作用是相當大的，它可以帶動肌肉收縮和舒張，引起骨骼的運動，一切內臟器官的彈性全靠鈣的作用。體內的鈣99%存在于骨骼和牙齒中，其余1%常以游離或結合狀態存在于軟組織或體液中，稱為混溶鈣池，并與骨骼鈣保持動態平衡，即骨骼中的鈣不斷從破骨細胞中釋放出來進入混溶鈣池，混溶鈣池中的鈣又不斷沉積于成骨細胞中，從而血漿中鈣的濃度保持恒定。牙齒與骨骼的化學成分類似，但牙釉質比骨組織更硬，水分含量更少，僅約5%。牙齒中的鈣與骨骼中的不一樣，不能被置換，因此牙齒不能自己修復。此外，在凝血、肌肉的收縮和舒張、毛細血管及細胞膜的滲透性、神經傳遞、酶的激活和激素分泌等方面都離不開鈣。膳食中的鎂有30-50%可被吸收。與鈣一樣，蛋白質、乳糖、維生素D等可促進鎂的吸收，而草酸、植酸和飽和脂肪酸會干擾鎂的吸收。鎂過多會擾亂鈣、磷的吸收，而膳食中過多的鈣或磷也會造成鎂的缺乏。 鐵是人體含量最多的微量元素，成人體內約含鐵4-5克，約70%的鐵存在于血紅蛋白中。沒有游離的鐵離子存在，這是生物體內鐵存在的特點，鐵與蛋白質結合形成血紅蛋白，血紅蛋白是紅細胞中的含鐵化合物，所以鐵與機體氧的運轉、交換和組織呼吸過程有關。鐵也是過氧化氫酶的組成成分，可清除體內的過氧化氫，有利于機體健康。5，維生素-----維持生命的必需的不可缺少的元素 維生素包括水溶性和脂溶性兩種。 水溶性的維生素有維生素B和維生素C 維生素B大部分存在于麩皮和動物肝臟中， 維生素C抗氧化。人體正常的呼吸和新陳代謝等功能都會產生氧化作用，體內的氧化會轉化成極不穩定的物質——自-由-基。在正常情況下，人體內的自-由-基是處于不斷產生與清除的動態平衡之中。但是由于受環境污染、生活習慣等客觀因素的影響，自-由-基產生過多或清除過慢都破壞健康細胞，加速機體的衰老進程并誘發癌癥、心腦血管疾病等各種疾病。脂溶性的維生素有維生素A和維生素E。維生素A有修復所有粘膜組織、有視子質和刺激產生透明蛋白質明亮眼睛的功能；維生素E又叫生育醇、長春不老藥，能刺激荷爾蒙分泌性激素產生生殖細胞，能幫助懷孕，并能鎖住6，水是第六類營養素。水的特點：水是生命之源。在人體組織成分中含量最多，約占人體體重的60%-70%，對人體有非常重要的作用，是維持人體正常生理活動的重要營養物質。 水在人體中布很廣，水主要儲存在細胞內液（其中62%左右是水）和細胞外液（如血液中90%以上是水，還有淋巴、唾液、皮膚和腎臟分泌的體液等）。水參與物質代謝過程，有助于物質的消化、吸收、生物氧化及排泄。調節體溫，保持人體的正常溫度。是器官、關節及肌肉的潤滑劑。保持腺體分泌，充實體液。 水的需求量、來源：人對水的需要量與人的體重、熱能消耗成正比，消耗每卡熱能需要1毫升的水分，每公斤體重需要30-40毫升的水分，如果70公斤的人需要2100-2800毫升水。正常情況下，人體內水分的出入量是平衡的。一個健康的成年人每天約需2000-2700毫升水（包括飲水、食物中的水，代謝中產生的水）。若飲水過少，會使血液濃縮，粘稠度増高，不利于血液循環及營養的吸收。人體若喪失20%的水分就會有生命危險。在炎熱、高溫、發燒和體力勞動量大的情況下，飲水量應相應增加。喝水是人體所需水分的直接來源，如喝白開水或茶水。但人體內氧化時也能產生水，而且人體需要的水還可從飲食中取得，如大米含水15%、肉類含水50%等。 水與運動的關系：運動期間和前后。體重因流汗而減少2-3%時，血液量下降，會明顯影響人體的運動能力等，所以要及時飲水，并以少量多次為原則。同時應飲接近血漿滲透壓的淡鹽水或飲料，以保持體內水鹽的平衡（但為了減肥，盡量要以水為主）。7，膳食纖維或飲食纖維是人體的第七營養素，不能被人體胃腸道消化吸收的植物食物成分。當人們吃得越來越精以后，就發現患糖尿病、肥胖、缺血性心臟病及大腸癌等疾病的也越來越多。進入胃腸后如同海綿一樣，由于吸水膨脹，腸內容物體積增大，使大便變軟變松，通過您的腸道時更快更省力，與此同時促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過腸道時間，故起到潤便、防治便秘的作用。
提問: 七種營養素在人體內的含量各是多少 問題補充: 医师解答: 人體最需要的第一種元素就是碳水化合物，也叫糖類。糖又稱碳水化合物，包括蔗糖（紅糖、白糖、砂糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。在這些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收久，其余的糖都要在體內轉化為葡萄糖后，才能被吸收利用。糖的主要功能是提供熱能。每克葡萄糖在人體內氧化產生4千卡能量，人體所需要的70％左右的能量由糖提供。此外，糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質。體內葡萄糖過多時，多余部分將以糖原的形式貯存在肝臟內。當體內缺乏糖時，肝糖原轉為葡萄糖而被利用。過多的葡萄糖還可以轉變為脂肪組織。所以多吃糖類食物可以使人發胖。 在各類食物中，糧食的含糖（淀粉）量最高，它是人體所需要糖的主要來源。這個營養素需要多少呢？也就是說我一天應該吃饅頭、米飯大約應該吃多少？碳水化合物一天到底應該吃多少呢？從正常人的角度，應該這樣說，如果是一天不超過三兩主食的話，那么機體就會生病，如果要超過三兩主食機體就不會生病了。在三兩主食的基礎上，規定女性應該至少一天吃多少呢？半斤糧食。男性一般需要至少吃六兩，也就是說半斤的主食。2，蛋白質（protein）是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16.3%，被食入的蛋白質在體內經過消化分解成氨基酸，吸收后在體內主要用于重新按一定比例組合成人體蛋白質，同時新的蛋白質又在不斷代謝與分解，時刻處于動態平衡中。因此，食物蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關系到人體蛋白質合成的量，尤其是青少年的生長發育、孕產婦的優生優育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的量有著密切的關系。蛋白質是一切生命的物質基礎，是肌體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質是由20多種氨基酸組成，以氨基酸組成的數量和排列順序不同，使人體中蛋白質多達10萬種以上。它們的結構、功能千差萬別，形成了生命的多樣性和復雜性。蛋白質的功能是構成機體細胞和組織，促進生長發育，參加機體物質代謝，形成抗體，增強免疫能力和供給熱能。每克蛋白質可提供16．75焦耳的熱能。 蛋白質供給量應根據不同年齡、生活及勞動環境而定。通常情況下，成人每日每公斤體重為0．8克—1克，如以攝入植物性蛋白為主，可酌情增量，一般來說，18歲—40歲成年男性，體重以60千克計算，每日蛋白質的供給量應為70克—105克；18歲—40歲的成年女性，體重以53千克計算，每日蛋白質的供給量應為60克—85克。3，第三類便是脂肪，食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成。脂肪分動物性脂肪和植物性脂肪，動物性脂肪（肥肉）勸大家盡量少吃，因為人不可發胖——當體重每增加一公斤時，血管將拉長27公里，無形中會大大加重心臟的負擔，因此十個胖人九個心臟病、高血壓。 正因為如此，每曰膳食中營養素中要嚴格規定脂肪的供給量，注意保持在總膳食能量中占有適當的比例。脂肪是構成細胞膜的重要成分脂肪對于人體水分的保持具有重要的作用脂肪是人體許多激素生成的材料4，微量營養素主要包括量比較少的，就是你們最喜歡買一些微量的元素來吃，比如說我老了，補鈣很重要，補鋅很重要，補鐵很重要，這些都是需要補的微量元素。我要給孩子補鋅等等。人體生長發育中不可缺少的微量元素，包括鈣、鎂、鋅、銅、錳等等元素。 鈣對人體的作用是相當大的，它可以帶動肌肉收縮和舒張，引起骨骼的運動，一切內臟器官的彈性全靠鈣的作用。體內的鈣99%存在于骨骼和牙齒中，其余1%常以游離或結合狀態存在于軟組織或體液中，稱為混溶鈣池，并與骨骼鈣保持動態平衡，即骨骼中的鈣不斷從破骨細胞中釋放出來進入混溶鈣池，混溶鈣池中的鈣又不斷沉積于成骨細胞中，從而血漿中鈣的濃度保持恒定。牙齒與骨骼的化學成分類似，但牙釉質比骨組織更硬，水分含量更少，僅約5%。牙齒中的鈣與骨骼中的不一樣，不能被置換，因此牙齒不能自己修復。此外，在凝血、肌肉的收縮和舒張、毛細血管及細胞膜的滲透性、神經傳遞、酶的激活和激素分泌等方面都離不開鈣。膳食中的鎂有30-50%可被吸收。與鈣一樣，蛋白質、乳糖、維生素D等可促進鎂的吸收，而草酸、植酸和飽和脂肪酸會干擾鎂的吸收。鎂過多會擾亂鈣、磷的吸收，而膳食中過多的鈣或磷也會造成鎂的缺乏。 鐵是人體含量最多的微量元素，成人體內約含鐵4-5克，約70%的鐵存在于血紅蛋白中。沒有游離的鐵離子存在，這是生物體內鐵存在的特點，鐵與蛋白質結合形成血紅蛋白，血紅蛋白是紅細胞中的含鐵化合物，所以鐵與機體氧的運轉、交換和組織呼吸過程有關。鐵也是過氧化氫酶的組成成分，可清除體內的過氧化氫，有利于機體健康。5，維生素-----維持生命的必需的不可缺少的元素 維生素包括水溶性和脂溶性兩種。 水溶性的維生素有維生素B和維生素C 維生素B大部分存在于麩皮和動物肝臟中， 維生素C抗氧化。人體正常的呼吸和新陳代謝等功能都會產生氧化作用，體內的氧化會轉化成極不穩定的物質——自-由-基。在正常情況下，人體內的自-由-基是處于不斷產生與清除的動態平衡之中。但是由于受環境污染、生活習慣等客觀因素的影響，自-由-基產生過多或清除過慢都破壞健康細胞，加速機體的衰老進程并誘發癌癥、心腦血管疾病等各種疾病。脂溶性的維生素有維生素A和維生素E。維生素A有修復所有粘膜組織、有視子質和刺激產生透明蛋白質明亮眼睛的功能；維生素E又叫生育醇、長春不老藥，能刺激荷爾蒙分泌性激素產生生殖細胞，能幫助懷孕，并能鎖住6，水是第六類營養素。水的特點：水是生命之源。在人體組織成分中含量最多，約占人體體重的60%-70%，對人體有非常重要的作用，是維持人體正常生理活動的重要營養物質。 水在人體中布很廣，水主要儲存在細胞內液（其中62%左右是水）和細胞外液（如血液中90%以上是水，還有淋巴、唾液、皮膚和腎臟分泌的體液等）。水參與物質代謝過程，有助于物質的消化、吸收、生物氧化及排泄。調節體溫，保持人體的正常溫度。是器官、關節及肌肉的潤滑劑。保持腺體分泌，充實體液。 水的需求量、來源：人對水的需要量與人的體重、熱能消耗成正比，消耗每卡熱能需要1毫升的水分，每公斤體重需要30-40毫升的水分，如果70公斤的人需要2100-2800毫升水。正常情況下，人體內水分的出入量是平衡的。一個健康的成年人每天約需2000-2700毫升水（包括飲水、食物中的水，代謝中產生的水）。若飲水過少，會使血液濃縮，粘稠度増高，不利于血液循環及營養的吸收。人體若喪失20%的水分就會有生命危險。在炎熱、高溫、發燒和體力勞動量大的情況下，飲水量應相應增加。喝水是人體所需水分的直接來源，如喝白開水或茶水。但人體內氧化時也能產生水，而且人體需要的水還可從飲食中取得，如大米含水15%、肉類含水50%等。 水與運動的關系：運動期間和前后。體重因流汗而減少2-3%時，血液量下降，會明顯影響人體的運動能力等，所以要及時飲水，并以少量多次為原則。同時應飲接近血漿滲透壓的淡鹽水或飲料，以保持體內水鹽的平衡（但為了減肥，盡量要以水為主）。7，膳食纖維或飲食纖維是人體的第七營養素，不能被人體胃腸道消化吸收的植物食物成分。當人們吃得越來越精以后，就發現患糖尿病、肥胖、缺血性心臟病及大腸癌等疾病的也越來越多。進入胃腸后如同海綿一樣，由于吸水膨脹，腸內容物體積增大，使大便變軟變松，通過您的腸道時更快更省力，與此同時促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過腸道時間，故起到潤便、防治便秘的作用。
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